تلوث الغذاء وأمراضه

عادل التونى الأحد يوليو 27, 2008 2:35 am

تلوث الغذاء وأمراضه

يحدث التسمم للأغذية بأحدى الطرق الآتية :

• استخدام المبيدات الحشرية في الزراعة.
• انتشار الميكروبات والفيروسات.
• الطُرُق السيئة لإعداد الطعام ومعالجته.
• أسلوب تعبئة الأغذية، كعلب العصائر، أو أكياس البلاستك الضّارة.
• تعرُّض الغذاء للأتربة وعادم السيارات.
• تلوث ماء الشرب بمياه الصّرف الصّحي.
• تلوث الطعام ببقايا المنظفات الموجودة على الأواني والأطباق المستخدمة لإعداد الطعام.
• عدم حفظ الطعام في الثلاجة أو الفريزر، قد يؤدي إلى فساد الأطعمة.
• انتهاء صلاحية المعلّبات الغذائية، مثل اللانشون، والسجق، والبسطرمة.

أنواع تلوث الغذاء:

• التلوث بسموم الفطريات (العَفَن): وينتج عن التخزين السيئ في درجة حرارة أو رطوبة عالية.
• التلوث بالمبيدات: عن طريق الاستخدام السيئ لها؛ فتظل بقايا المبيدات على الأطعمة.
• التلوث بالمعادن الثقيلة: ومن أكثر الأغذية تعرضًا لذلك، أسماك المياه الملوثة، ومخلفات المصانع، عادم السيارات.

لتفادى الإصابة بتسمم الأطعمة
• تحقّقْ من تاريخ انتهاء صلاحية الطعام، وأنّ المنتج لم تَنْتَهِ صلاحيتُه بعد.
• ضَعِ الأطعمة المجمدة في الثلاجة، ولا تتركها بالخارج فترة طويلة.
• اشترِ الفواكه والخضراوات الطازجة.
• ضعْ بقايا الطعام في الثلاجة بمجرد انتهاء تناولك للوجبة؛ حتى لا يفسد.
• اغْسل الفواكه والخضراوات جيدًا بكميات وفيرة من الماء.
• لا تترك الطعام مكشوفًا في درجة حرارة عالية.

أعراض التسمم

- ألم في البطن، وقيء وإسهال من حين إلى آخر.
- ارتفاع في درجة حرارة الجسم.
- صعوبة في التنفس والبلع.

الإسعافات الأولى لمصاب التسمم

- راحة تامة في الفراش.
- تناول الكثير من السوائل.
- استدعاء الطبيب.
- أعطِ المصاب كأسين من الحليب أو الماء (الطفل الأقل من خمس سنوات يأخذ كأسًا واحدة).
- لا تُشجّع المريض على التقيؤ.